Grâce au système unique de coupe vers l'arrière, les ciseaux à crustacés permettent d'ouvrir le crustacé sans en abîmer la chair. Ils permettent d'ouvrir facilement crevettes, crabes, oursins, langoustes et homards. Ils s'utilisent pour couper les carapaces et casser les pinces des crustacés les plus résistants. Une tenaille est intégrée aux ciseaux.